Mozzarella selber räuchern – Einfaches Rezept für Genießer
Das Räuchern von Lebensmitteln ist eine tolle Möglichkeit, ihnen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen und deine Gerichte auf ein neues Level zu heben. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du Mozzarella ganz einfach zu Hause räuchern kannst. Mit wenigen Schritten zauberst du eine wahre Köstlichkeit!
Zutaten:
- 2 frische Mozzarella Kugeln
Zubereitungszeit:
- Trocknungszeit: 3 Stunden bei Raumtemperatur oder 1 Stunde in der Räucherkammer
- Räucherzeit: ca. 1 Stunde
- Gesamtdauer: 2–4 Stunden
So räucherst du deinen Mozzarella:
1. Mozzarella vorbereiten
Nimm den Mozzarella aus der Verpackung und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. So stellst du sicher, dass er das Raucharoma später perfekt aufnehmen kann.
2. Trocknen ohne Räucherkammer
Wickle den Mozzarella in ein sauberes Küchentuch und lasse ihn für etwa 3 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort ruhen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
2a. Trocknen in der Räucherkammer
Wenn du eine Räucherkammer hast, kannst du den Prozess beschleunigen: Stelle die Temperatur auf 30 °C (ohne Räucherspäne) und lasse den Mozzarella etwa eine Stunde trocknen.
3. Räuchern
- Fülle den Rauchgenerator mit Buchenholzspänen und schalte ihn ein.
- Nach ca. 15 Minuten, wenn sich genügend Rauch entwickelt hat, kannst du den Generator ausschalten.
- Stelle die Temperatur in der Räucherkammer wieder auf 30 °C und räuchere den Mozzarella für etwa eine Stunde.
Tipp:
Für ein intensiveres Raucharoma und eine tiefere Farbe kannst du den Mozzarella länger räuchern. Schau zwischendurch nach, wie sich die Farbe entwickelt, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Dein geräucherter Mozzarella ist fertig!
Du kannst ihn sofort genießen oder ihn ein paar Stunden ruhen lassen, damit sich der Geschmack und die Farbe noch intensiver entfalten. Geräucherter Mozzarella passt perfekt zu frischen Tomaten, Salaten oder einfach pur als Snack.
Wir sind gespannt, wie dein Mozzarella geworden ist. Teile deine Ergebnisse und Tipps gerne in den Kommentaren. Viel Spaß beim Räuchern und guten Appetit.